Blomme sauce Det er ganske let Dyrefilet med svampe Dyrefilet med svampe Dyregryde med svampe og kartoffelmos Dyrekoteletter med gratinerede æbler Dyrekoteletter af sommerbuk Dyrelever med ristet bacon på brød Dyremedaljoner med kartoffelreder Dyremedaljoner med marv og krydderurter Dyreragout 1 Dyreragout 2 Dyreragout af dyresteg rest Dyreragout med grøntsagssauce Dyreragout med løg og peberfrugter samt ris Dyreryg med kirsebærsauce Dyreryg med æbler og svampe Dyreryg med bønner, savojkål og tomat Dyreryg med flamberede druer og kartoffelpouré Dyreryg med rødvinssauce Dyreryg med svampe Dyresaute med løg og tomater Dyresteg med kantarel ragout Dyrestroganoff Dyretunge En festmiddag med dyrefilet Farseret kålhoved med hjortekød Forlorenhjort ala forloren hare Fyldt dyrekølle med blommesauce Gammeldags stegt dyrekølle Gammeldags dyreryg Garniture til Hjortekød Grillet dyrefilet Grillet sommerbuk med friske grøntsager Grillstegte Dyremedaljoner Hjorte Boloenese ala Italy Hjorte koteletter Hjorte Ossobuco eller skiveskåren hjorte hals Hjorte ragout med svampe Hjorte steak med timianstegte kartofler og selleri stave Hjortebøffer med whiskysauce og råstegte kartofler Hjortefrikadeller 1 Hjortefrikadeller 2 Hjorte frikadeller 3 Hjortefrikadeller 4 Hjortefrikadeller 5 Hjortefrikadeller 6 Hjortefrikadeller 7 Hjortefrikasse Hjortehakkebøf Hjortehakkebøffer med ragout af kartofler og rødløg Hjortehakkebøffer med Whisky sauce og råstegte kartofler Hjortekød med Gratinerede æbler

Hjortekødboller til suppen Hjortekød Hjortelabskovs Hjortemedister Hjortemørbrad med nødderagout Hjorteragout Hjorteragout 2 Hjorteragout med farinsauteret tilbehør Hjorteskipperlabskovs Hjortesteak Hjortesteak med kartoffelsouffle samt roquefort salat Hjortesteg med urter Hjortesuppe med hjorteboller Hjorteterine med porrechutney og fløde peberrod sauce med sennep Hvad bruger man de forskellige udskæringer til fra de større hjortearter Hvad bruger vi skanken til på hjortevildt Indbagt hjortefilet Kartoffel ‑ selleripuré. Kongelig dyreryg Krydderier Krydderier Krydderier og krydderurter til vildt Kun fuld varme på i kærlighed ellers pas på Marineret hjortemørbrad med svamperagout Mexicansk hjorte tortillas Ossobuco af Krondyr Ovnbagte hjorteribben Pærecroutoner Peberrod flødesauce med sennep Pebersaucen Porrechutnev Revne stegte kartofler Rødkåldolmer med hakket hjortekød Røget dyrekølle med kantarelomelet Rådyr mv. Rålammekød med citrontimiansauce og ristet kål Råstegte kartofler Salater Sommerbuk kølle med sommerens grønsager Sprødstegte salvie blade Stegt dyrelever med pebersauce og Revne stegte kartofler Stegte hjortekødboller med spagetti Svamperagout Sveskeblommesauce Til eftertanke om Tilbehør til hjortefrikadeller Tilberedningstips Urtecremesauce Vildfond sauce Vildt paté Whisky Sauce